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ベジタリアンの分類
ベジタリアンは菜食または、菜食に加えて卵や牛乳などを摂るかどうかで分類される。
- ビーガン：完全菜食主義者
- ラクト・ベジタリアン(乳製品+菜食)：乳製品を食べる
- オボ・ベジタリアン(卵製品+菜食)：卵を食べる
その他の分類
その他 Pseudo-vegetarian（スード(スードウ)ベジタリアン)(ギリシャ語でスード=偽物・イカサマ師・詐欺師)という偽ベジタリアンの分類
- ノンミートイーター(Nonmeat-Eater) 非肉食者。魚、鶏、魚介類は肉ではない。牛・豚等の動物性油脂、骨粉、皮膚を食べる。
- Semi-vegetarian(セミベジタリアン)：少量の肉を食べる。
- Pescatarian=Pescetarian=Pesco-vegetarian(ペセタリアン=ペスクタリアン=ぺスカタリアン=ペスコベジタリアン)魚肉を食べる。 魚肉100%生活でもペスクタリアン。イヌイットが近い。
リンク
狭義のベジタリアンの分類
『ベジタリアンの医学』蒲原聖可著 平凡社新書による」狭義のベジタリアンの分類
- ビーガン（vegan）：動物性食品を厳格に避けるベジタリアン
- ラクト・ベジタリアン（lacto-vegetarian)：乳製品を摂取するベジタリアン
- オボ・ベジタリアン(ovo-vegetarian)：卵および卵製品を摂取するベジタリアン
- ラクト・オボ・ベジタリアン（lacto-ovo-vegetarian)：乳製品や卵を摂るベジタリアン
- ペスコ・ベジタリアン（pesco-vegetarian)：魚介類を摂取するベジタリアン
- ポゥヨゥ・ベジタリアン(pollo-vegetarian)：鳥の肉を摂取するベジタリアン
肉だけ食べないペスコ・ベジタリアンを、デミ・ベジタリアンとも言う。
ベジタリアン食が子供の脳を未発達に
ベジタリアン食が子供の脳を未発達に また精神面での発達の遅れや、行動面での問題なども
イギリス栄養財団（The British Nutrition Foundation）が主催した、子供の栄養に関する会議で、 現代の子供は鉄分不足のためにＩＱ（頭脳指数）の低下が目立つとの報告がなされ、 その原因として、親がベジタリアン（菜食主義者）であることなどが影響しているとの報告がなされた。 また精神面での発達の遅れや、行動面での問題などが現れ、特に野菜しか食べない女子にその傾向が強いという。
肉を良く食べる人でも、大腸がん発症リスクは高くならない
＞宮城県コホート研究のデータから、肉の摂取量によって参加者を４つにグループ分けして、
＞大腸がん発生率を比較しました。
＞すると、肉の摂取量が最も多かったグループの大腸がん発症リスクは、
＞最も少なかったグループと比べて高くはなりませんでした。
＞さらに、大腸がんの部位別に検討しましたが、結腸、直腸、近位結腸、遠位結腸のいずれについても、
＞肉の摂取量が最も多かったグループでリスクが高くはなりませんでした。
＞また、肉の種類別に摂取頻度でグループ分けして調べてみましたが、
＞牛肉、豚肉、ハム・ソーセージ、鶏肉、レバーのいずれについても、
＞最もよく食べていたグループで大腸がん発症リスクが高くなることはありませんでした。
＞宮城県コホートでは、肉の摂取量と大腸がん発症リスクとの間に関連はありませんでした。
ＤＨＡやＥＰＡなどを含む栄養補助剤を毎日取ることで認知症予防効果
厚労省研究班データ ＤＨＡやＥＰＡなどを含む栄養補助剤を毎日取ることで認知症予防効果
研究は、茨城県利根町の６５歳以上を対象に２００１年から２００５年にかけて行われた。 希望者約４００人に運動や栄養、睡眠の改善を指導し、指導しなかった１５００人と比較した。 具体的には、週３〜５回、１回２０〜６０分、音楽に合わせてステップを踏む簡単な有酸素運動を行った。 また魚の脂質に含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などを含む栄養補助剤を毎日取るとともに、 ３０分以内の昼寝をした。
その結果、生活習慣を指導したグループでは認知症の発症率が３・１％だったのに対し、しなかったグループは４・３％にのぼった。 また、記憶能力のテストでも、指導したグループの成績が約１６％向上した。今後さらに統計的分析を進める。
菜食者の子どもの先天的障害確率 雑食者に比べて神経管欠陥確率が３倍 無脳症奇形確率は５倍も
菜食者の子どもの先天的障害確率 雑食者に比べて神経管欠陥確率が３倍 無脳症奇形確率は５倍も
肉や動物性の食物を食べない菜食者女性は往々にしてビタミンＢ１２が不足している。 神経管の欠陥は脳や脊髄に悪影響を与えるほか、脳の発育が大きく阻害される無脳症を引き起こす可能性が高い。
菜食主義で育てられ脳が萎縮した例が多数
ビタミンB12欠乏による小児神経機能障害報告。 女児15ヶ月齢時、成長障害、発達遅延、重度大赤血球性貧血と診断され入院。 脳MRIでは全体的な大脳萎縮が認められた。
28ヶ月齢時、 運動能力は9ヶ月幼児と同程度。総合運動能力は18ヶ月幼児を同程度、 表出言語は10ヶ月齢、受容言語は12ヶ月齢程度。 32ヶ月齢時、発達の進歩は認められるが依然遅延。特に発語と言語能力の遅延が顕著である。
医療
医療が寿命に関係するのは勿論当たり前。 しかし本土に比べて低収入で医療を当たり前に受けられなかった沖縄が長寿を保っていたのだから 医療は長寿の原因のひとつであって、他の重要な要因を無視して医療のおかげで長寿になったというのは浅はか。
DHA
ベジタリアンは魚を食べられないことでDHAが不足する。 脳の脂肪性分の10％がDHAであり、DHA不足により脳機能が低下する αリノレン酸を摂ったからといっても、DHAの生成速度は遅く、必要量に間に合わない。 そのためDHAは教科書にも載っているほどの事実として「必須」脂肪酸になっている。 魚などから直接DHAを摂る方が、亜麻仁油などから前駆体の「α-リノレン酸」を摂るより、200倍近く効率的ともいわれる。
また、α-リノレン酸からDHAの変換を行う為には、人体が生み出す限りある酵素（デルタ６不飽和化酵素）が必要不可欠である。
その酵素の大半は、過剰摂取状態であるリノール酸を人体に必要なアラキドン酸への変換に利用されている為に、 αリノレン酸を摂取しても、DHAの合成量が不足し、その結果菜食者の脳はDHAの欠乏により衰退していく。
仮にαリノレン酸を多く摂っていた場合でも、リノール酸からアラキドン酸への変換が不足してしまい、 アトピーや花粉症、発ガンなどでその影響が出てくる。
アトピーの人の脂肪の比率を調べると、リノール酸が多くリノール酸から作られるはずの脂肪酸が不足している。 リノール酸をガンマリノレン酸に変換する酵素（デルタ６不飽和化酵素）が不足していると考えられる。
ＤＮＡ
肉を食おうが、食わまいが早死にする奴はするし、長生きする人はする。 ＤＮＡには逆らえない。 親族に癌で死んでるとか糖尿で死んでるのがいる人は病院で食事指導を受けよう。
適度な肉
食べ過ぎなければいいだけ。 適度に食べることは体に良い 肉を排除すると体にとって多くのデメリットが生じる。
野菜ばかり
野菜を食べることは確かにいいことだけれど、野菜ばかりを食べていれば健康かというとそうではない。 人間に必要な5大栄養素の1番目は“たんぱく質”、2番目が糖質である“炭水化物”、3番目が“脂質”。 この3大栄養素を体の中でうまく代謝させるのに必要なのが、補酵素として働く“ビタミン”や“ミネラル”。
つまり野菜は必要な順番でいうと4、5番目！ いくら必死に食べても、肉・魚やお米、油などを摂っていなければ意味がない。
若い時は菜食・小食・断食は絶対やめた方がよい
若い時は菜食・小食・断食は絶対やめた方がよい。 若い時からやると、子供が作れないような体になる。 中年期以降ぐらいまでは肉や魚も食べるべき。
精子
植物性たんぱく質だけでは子供は作れないので、動物性タンパク質は絶対必要。 特に男が植物性タンパク質だけだと、子供がつくれないような精子になる。
長寿になった理由
肉を食べるようになって長寿になった、という理論は流石に話を省きすぎ 正しくは、多数の食品を自由に取捨選択できるようになり、また学校教育により食育を徹底された結果、 各家庭がある程度バランスの良い食事を食べるようになり、日本人は長寿になった、と言うべき。 （もちろんその食品には肉も野菜も含まれる。）
沖縄百寿者の三大好物
沖縄百寿者の三大好物は、豆腐とサツマイモとゴーヤ。あと昆布の消費も多い。 だから本来なら、長生きの秘訣（食事において）は豆腐とサツマイモとゴーヤと昆布だと言わねばならないはず。 先日、医療のバラエティー番組で沖縄の長寿料理と言って紹介していたのもそんな感じだった。 豚肉（肉類）なんて、ほんのチョビッとしか食卓には上らない。現代でさえも。
カリウム
摂取を心がけたいのがカリウム。野菜や果物、海藻類に多く含まれるミネラルの一種で、 血圧を上げる塩分中のナトリウムを体外に排出するのを助ける。冬野菜ではホウレンソウや白菜、小松菜などに多く含まれる。
栄養と肉体
ビタミンB12レベルが低い人（患者）の大半がベジタリアン。 ビタミンB12濃度が最も低い群は脳収縮を引き起こす可能性が6倍高い。 胎前後の血中ビタミンB12濃度が低い女性から産まれる子どもの神経管欠損リスクは5倍。 ベジタリアンの骨密度は、肉食者に比べて平均で5%低い。 ベジタリアンは肉を食べる人に比べて増加している大腸癌発症確率が39％高い。
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